¿Sabías que hoy se celebra el Día Mundial de las Castañas? La temporada de este fruto seco tan especial comienza a finales de octubre y se extiende hasta diciembre, siendo habitual en estas fechas encontrarse por los paseos con los típicos puestos de castañas, los responsables de que ese reconfortante y hogareño olor a castaña impregne las calles.
Podemos comprarlas a las castañeras o también podemos preparar este fruto seco tan otoñal en nuestras casas. Pero ¿cómo cocinar las castañas? Asadas, cocidas, al horno… ¡hasta fritas! Las podemos comer de múltiples maneras y en todas ellas, ¡están buenísimas!
Si las compramos en fresco, es preferible que sean grandes, que pesen, que tengan la piel con brillo y que no estén picadas ni tengan cortes. También debemos fijarnos en si traen algún agujero, porque entonces es probable que lleven algún bicho.
Además, es importante comprar todas las castañas del mismo tamaño para que se hagan por igual a la hora de asarlas.
¿Cómo cocinar las castañas en casa?
El otoño siempre nos trae cosas buenas y una de ellas es la posibilidad de hincharnos a castañas. Durante siglos, se convirtieron en la principal fuente de alimentación de los asturianos. En la actualidad, se consumen menos, pero siguen contando con muchos seguidores por lo ricas que están y lo sanas que son.
Una manera de cocinarlas es utilizando la sartén castañera. Esta es una sartén normal, pero con agujeros en la base, en la que se echan las castañas. Recomendamos ponerla a fuego medio y sin tapa unos 25 minutos en una cocina de gas. Se aconseja echarles un ojo y darles un meneo de vez en cuando para que se tuesten de manera uniforme. Para los que tienen vitro o inducción, el proceso es muy parecido: una sartén normal, fuego medio y, en este caso, tapa.
Otra manera fácil de asar las castañas es al horno. Antes debemos lavarlas, secarlas y realizar una incisión ligeramente profunda para favorecer que se cocinen mejor y evitar que estallen. Para ello, lo ideal es precalentar el horno y mantenerlas a 200 grados durante 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien.
¿Es posible hacerlas al microondas? Utiliza en este caso un recipiente adecuado y ponlas unos 2 minutos a 1.000 vatios. Las castañas sueltan mucho vapor, por lo que se recomienda estar pendientes de ellas mientras se hacen.
IMPORTANTE: Cómelas en cuanto dejen de quemar o se quedarán como piedras.
Otra alternativa es poner las castañas en una olla con agua y sal y removerlas a fuego lento durante una hora aproximadamente. Si te gustan las castañas cocidas, ¡te encantarán!
Y tú, ¿cómo las preparas?
Es una de mis recetas favoritas en Otoño para cenar ¡Amo las castañas cocidas y asadas!
Que cosa más rica la castaña por dios y cocida aún más, gracias.