Finalizada la temporada de invierno, y con la llegada de los meses de primavera y de verano llegan las frutas y verduras típicas de este trimestre que se inaugura con buenas temperaturas y aumento del sabor de los ingredientes que se utilizan en los restaurantes de Gijón.
Los cambios de estación son periodos de transformaciones en los numerosos cultivos que abastecen las mesas de todos los restaurantes. La renovación y variación en la huerta nos facilita nuevas y magnificas frutas y verduras.
Productos típicos de la primavera como las fresas o fresones, ciruelas, albaricoques, cerezas son algunas de las frutas de temporada que comenzaremos a degustar con la llegada de las buenas temperaturas.
La llegada de frutas con alto valor hídrico como la sandía o el melón comienza a verse en los supermercados pero deberemos esperar unas semanas a encontrar estos productos en su auge de sabor.
Alcachofas, guisantes, habas, judías verdes, espárragos o las berenjenas son verduras y hortalizas que alcanzan su mejor sabor en los meses de primavera. Actualmente encontramos todas las verduras en el mercado durante todo el año, debido al uso de los invernaderos, pero en los meses de primavera son los mejores para comer estas hortalizas que alcanzan su mejor gusto en estos meses.
Ingredientes de primera calidad son los utilizados en recetas de La Pondala como su conocida, menestra de verduras, un plato reconocido en toda la gastronomía asturiana por su sabor.
Las carnes y los pescados disponen de un proceso parecido al que ocurre con las hortalizas y frutas con unos meses en los que la textura y la carne disponen de un mayor sabor y una mayor calidad.
La primavera es una de las estaciones idóneas, junto con el verano, para el consumo de pescados azules de temporada. Pescados como el atún, las anchoas, el bacalao, la caballa o las sardinas son algunos de los pescados frescos que encontraremos en su mejor sabor.
Las carnes disponen de un carácter continuo a lo largo del año, así mismo encontraremos algunas limitaciones en los animales que sufren vedas de caza, como es el caso de codornices, jabalíes o conejos.
La Pondala es el lugar perfecto para disfrutar de los productos de cada temporada aplicados a la gastronomía asturiana y el buen hacer de nuestros cocineros.