El placer de degustar un vermut (o vermú tal y como también acepta la Real Academia Española) ha vuelto para quedarse y en La Pondala también es una tradición que siempre han podido degustar nuestros clientes. Hoy en día está tan de moda que hasta hay un libro que nos habla de su historia: ‘El gran libro del vermut’, de Francois Monti.
Sin entrar en aburridos detalles, hay que buscar el nacimiento del vermut en las civilizaciones griega y egipcia, señalando algunos a Hipócrates como el primero en dar un paso cerca de lo que hoy en día conocemos como vermú. Su origen parece encontrarse en un brebaje que preparaban para dar mejor sabor a las hierbas medicinales. Sin embargo, para hablar con propiedad del vermut hay que trasladarse hasta el siglo XVIII y a la figura de Antonio Carpano, quien creó en Turín una bebida cuyo sabor y características sí se adaptan plenamente a la idea actual de esta bebida.
¿Qué es el vermut?
Tal y como señala la RAE, se trata de un licor aperitivo compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas y tónicas. Su ingrediente secreto (o mejor dicho, el que le da el sabor característico) es el ajenjo, aunque después cada marca o bodega hace su combinación propia de extractos de hierbas, especias y frutas. El resultado es la bebida ideal para tomar antes de comer y su consumo fue tan habitual durante años y años que incluso la palabra “vermú” sirve para denominar al evento social de salir a tomar algo antes de la principal comida del día.
Rojo o blanco, solo o con hielo, incluso mezclado con ginebra o Coca-Cola. Gustos hay para todos y en los últimos años las innovaciones están a la vuelta de la esquina cuando se habla del vermut… Por eso, ¿os apetece un vermú este domingo en La Pondala? Os esperamos.