Cualquier amante de las verduras conocerá sin duda las estupendas menestras de la Ribera del Ebro. Templos como Maher, Tubal, Europa, El 33, Beethoven, etc. en Navarra, el Alameda en Fuenmayor (La Rioja), y muchos otros (imposible citarlos todos) sin olvidar la presencia ribereña en Madrid vía La Huerta de Tudela-Green and More, y La Manduca de Azagra, elaboran, cada uno a su estilo, magníficas menestras.
En mi opinión, la que La Pondala ofrece en Gijón, sólo durante la primavera, se codea con cualquiera de ellas. Sobre una base de riquísimos guisantes, se incorporan buen número de verduras frescas de temporada, con trozos de carne y jamón y unas "patatines" nuevas, para configurar un plato realmente delicioso. Imposible no amar las verduras cocinadas así!
Elegida la menestra, el menú admite dos variantes: una más ligera, y cara, que comenzaría con un salpicón de bogavante, y otra más contundente pero igualmente exquisita, en la que tras la menestra vendría el reconocido rosbif de la casa. Si aún queda sitio, se puede finalizar con la tarta especial de la casa a base de bizcocho con crema de mantequilla y avellana.
Un homenaje de magnífica cocina tradicional en un entorno muy digno, pero no estirado sino amistoso, en el barrio residencial de Somió.
A disfrutar!
Jose Antonio F
