Hoy en día el uso del chocolate en la cocina es uno de los productos que más se consume, y que puede realizarse en una gran combinación de formas y de preparaciones.
La utilización del chocolate se remonta a su descubrimiento con Hernán Cortes que mencionaba la importancia de este alimento, que con una taza de esta bebida indígena un soldado podía aguantar todo el día de marcha.
El chocolate existe en muchas elaboraciones y contiene un gran número de beneficios para nuestro organismo, que ya os hablamos en nuestro blog.
La relación entre la cocina y el chocolate es una combinación que surge no hace mucho tiempo, y que ha tenido un gran auge a la hora de cocinar recetas en todos los restaurantes mundiales. El uso del chocolate en la cocina, suele ser un chocolate puro que contiene más de un 70% de cacao, ya que este tipo de chocolate contiene menos agregados de azúcar, mantequillas ni leche. Algunas de las recetas que podrás encontrar se basan en postres o en platos principales que se le añade el toque amargo del chocolate para intensificar el sabor de los productos principales, algunos ejemplos de estos platos son los espagueti con chocolate blanco, costillas de cerdo caramelizadas con chocolate, rabo de ternera con chocolate o pollo picante con chocolate.
En las elaboraciones dulces, el chocolate también ha tenido un proceso de innovación en el que destaca el uso de la guindilla o el maíz a la hora de incorporarlo a los bombones o a las tabletas de chocolate. ¡El cacao no tiene límites de sabor!
En la cocina de La Pondala el uso del cacao se utiliza en la elaboración de recetas dulces como el bizcocho de chocolate. Un postre que es el plato perfecto para terminar una comida en el restaurante gijonés de la Pondala.
Este bizcocho de cacao cuenta con trozos de frutos secos, normalmente de nueces que acompañan a esta masa sin levadura, que hace que la masa al hornearla no levante el volumen como sucede con la levadura en el bizcocho.
Disfruta de la gastronomía de La Pondala que cuenta con 125 años de tradición y que cuenta con los mejores platos de la gastronomía asturiana.
