Este crustáceo que se caracteriza por sus grandes pinzas es un clásico de nuestra gastronomía. En las pinzas y la cola se encuentra la carne más apreciada por los comensales, sin embargo, de este animal es posible aprovechar todo ya que muchos encuentran en la cabeza el sabor más intenso. Como ocurre con otros mariscos, las hembras son las que están mejor consideradas ya que estas poseen una carne más sabrosa, una mayor cantidad e incluso de mejor calidad.
Entre los beneficios del bogavante destacan:
• Aporte de gran cantidad de proteínas.
• Aporte de minerales como el magnesio, potasio, fósforo, yodo y en menor cantidad, hierro.
• Contiene ácidos grasos omega que son beneficiosos para la salud.
• Su consumo debe moderarse, sobre todo en personas que tienen gota.
El bogavante, conocido en Asturias como bugre, se puede preparar de varias formas distintas siendo las más comunes a la plancha o cocido, sin embargo, también llega a ser un deleite degustarlo en arroces, salpicones, guisos o ensaladas. En el restaurante La Pondala podemos encontrar 3 platos diferentes que lo contienen:
Bogavante
Ya sea cocinado a la plancha o cocido, degustar este plato sin ningún tipo de acompañamiento potencia el sabor de su deliciosa carne. Este es perfecto para celebrar una ocasión especial o para pegarse un capricho de vez en cuando.
Arroz con bogavante
El arroz con bogavante de La Pondala es una exquisita receta que podemos encontrar en la carta del restaurante. Este plato es típico de las zonas costeras, se puede servir más o menos caldoso y es muy apreciado por los amantes del marisco.
Salpicón de Bogavante
Otra receta muy sabrosa para preparar el bogavante es el salpicón, especialidad del restaurante gijonés. Este plato destaca por su frescura y en él se puede apreciar la calidad de la materia prima al que le acompaña una deliciosa vinagreta.
