La menestra de La Pondala es un plato que adquirió fama en los comienzos del restaurante y que a día de hoy se sigue manteniendo. Simplemente es necesario encargarlo previamente al restaurante y… ¡ya estáis listos para degustarlo!
Esta tradicional receta no deja indiferente a nadie gracias a la materia prima que se utiliza para su elaboración: productos de la huerta asturiana que potencian el sabor de cada ingrediente y del plato en su conjunto.
Hace una semana Yantar de El Comercio publicó un reportaje con motivo del 125 aniversario del restaurante en el que se incluían varias recetas de platos característicos de La Pondala como el rosbif, la tarta de manzana o la menestra de verduras.
Receta de la menestra de verduras de La Pondala
Ingredientes:
– 1 kg. de guisantes
– ½ kg. de judías verdes
– 8 alcachofas
– 150 g. de fabes de mayo
– 2 zanahorias pequeñas
– ½ pimiento rojo y verde
– ½ kg. de patatinos
– 500 g. de ternera
– 150 g. de jamón ibérico
– 4 espárragos
-1 cebolla
-1 huevo duro
-1 chorrín de vino blanco
Elaboración:
En primer lugar preparamos la carne que dará sabor a la menestra. Salamos y adobamos con ajo el lomo en trozos de dos por dos. Doramos la carne y añadimos cebolla hasta que coja color, entonces añadimos pimentón y después el vino blanco. Cocemos las verduras por separado en agua hirviendo, y cuando están al punto escurrimos y reservamos. Ya a punto la carne, añadimos las verduras una por una. Pondremos por último la alcachofa, que es la más delicada. Añadimos los patatinos fritos y seguidamente mezclamos todos los ingredientes bien con el caldo. Cocemos entre 30 y 45 minutos y dejamos reposar al menos durante una hora.
En resumen, la menestra de La Pondala es un plato perfecto para disfrutar de los productos y la gastronomía de la huerta asturiana.
