Estamos en pleno otoño, momento en que las hojas de los árboles cambian su tonalidad hacia marrones y ocres, y la luz del día se vuelve melancólica. Este periodo del año comprende los meses de septiembre, octubre y noviembre, época en la que comienzan a bajar las temperaturas y en la que comenzamos a recuperar las recetas de los platos de cuchara.
Pero además, esta estación contiene una gran variedad de productos de temporada como las setas, las castañas, calabazas, el mejor marisco… productos que se encuentran en su máximo esplendor durante este periodo.
El restaurante gijonés La Pondala contiene en su carta una gran variedad de platos que podemos degustar durante todas las estaciones del año, sin embargo, hoy te proponemos cuatro platos del restaurante que están elaborados con productos de otoño:
– Fabes con almejas. Estamos en época de buen marisco y las almejas se encuentran entre estos productos. En el restaurante las podemos encontrar en diferentes recetas: almejas a la marinera, arroz con almejas… sin embargo, este plato de cuchara combina a la perfección los sabores de las tradicionales fabes asturianas y el buen marisco.
– Crepes rellenos de centollo. Otro de los productos estrella de esta temporada son los centollos, crustáceos que son la delicia de los grandes amantes del marisco. En La Pondala los preparamos de forma original en una receta que los incorpora dentro de finos crepes.
– Lomos de merluza con setas. Estamos en plena temporada de setas y en ella podemos encontrar una gran cantidad y variedad de ellas. Son ideales para tomarse solas y rehogadas con algún condimento, o también son perfectas como acompañamiento, sobre todo si este es un buen lomo de merluza.
– Caza. Los platos de caza son un clásico del restaurante cuando nos adentramos en esta estación, y los fogones de nuestra cocina se llenan de perdices escabechadas, perdices con verduras, fabes con liebre, jabalí asado, y lomo de venado.
– Tarta de manzana. Nos encontramos en plena campaña de recogida de las manzanas asturianas. Estas se pueden tomar frescas, sin embargo, introducirlas en una deliciosa y finísima tarta puede ser el broche final para una comida estupenda.
