Con la Navidad a la vuelta de la esquina toca hacer balance del año que vamos a dejar atrás. A pesar del esfuerzo y de las horas que hemos pasado entre fogones, merece la pena abrir cada día las instalaciones de nuestro restaurante en Gijón a los cientos de comensales que deciden visitarnos a lo largo del año y degustar nuestros platos. Muchos solo están de paso y el resto, forman ya parte de la familia de La Pondala. Y para agradecerles todo ese cariño, hemos decidido ponernos en modo navideño y regalarles una receta típica de la repostería navideña. ¿Te animas a probarla?
Polvorones, más de un siglo de tradición
¿Sabías que se les llama polvorón porque al añadir la harina que adorna este dulce tan típico parece que hay polvo? Esta es una de tantas curiosidades que esconde esta pequeña torta elaborada con manteca de cerdo (225 gr) , harina de trigo (400 gr) y azúcar glas (150 gr). ¿Has tomado nota? Porque esos son precisamente los ingredientes que necesitaremos en la cocina para preparar uno de los famosos polvorones de Estepa.
También podemos añadirle 2 cucharaditas de anís, media cucharadita de canela en polvo y un poco de ralladura de limón.
Elaboración de los polvorones
Antes de empezar, repasa los ingredientes y una vez comprobado que tienes todos sobre la mesa, ¡ponte manos a ello!
- Lo primero que tienes que hacer es tostar la harina. Para ello, calienta el horno a 150ºC y coloca la harina sobre la placa. Extiéndela ayudándote de una espátula y cuando hayas acabado, introdúcela en el horno. Déjala que se tueste durante 6 minutos. Pasado ese tiempo, sácala del horno, remuévela de nuevo y métela por segunda vez para que vuelva a tostar otros 6 minutos.
- El paso siguiente será tamizar la harina para deshacerla en partículas más finas. Después, colócala en un bol y añade la canela, el azúcar y ralla un poco de la cáscara del limón encima de la mezcla. Introduce también la manteca y el anís.
- ¿Qué hacemos con todo eso? Llega el turno de trabajar con las manos. ¡Amasa bien la mezcla! Para que te resulte más fácil, espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca la masa y vuelve a espolvorear otro poco de harina para que puedas estirarla con un rodillo hasta conseguir una plancha de 1,5 centímetros de grosor.
- Ahora, con un cortapastas redondo (importante), corta los polvorones y colócalos sobre una bandeja ya forrada con papel de hornear.
- No tires los recortes. Júntalos, amásalos, estíralos y repite todo el proceso.
- Para terminar, hornea los polvorones a 170ºC durante 15 minutos y una vez fuera, déjalos enfriar.
- Y para que los polvorones sean polvorones, antes de servir espolvorea otro poco de azúcar glas sobre los mismos.
¡Nos encantan este tipo de recetas! Si tienes tiempo, prepáralos en casa y sorprende a los tuyos con ese toque artesanal. En nuestro restaurante de Gijón no pueden faltar, e imaginamos que pasa lo mismo en el resto de hogares.
