Caldoso, a banda, al horno, a la cubana… Podemos preparar infinidad de platos con el arroz, uno de los ingredientes que nunca falta en la cocina. Desde un plato principal hasta una curiosa guarnición para acompañar una buena carne o un buen plato de pescado. La Pondala somos uno de esos restaurantes donde puedes comer un buen arroz en Gijón, ya que contamos con excelentes cocineros que tienen muy buena mano a la hora de prepararlo. Y es que puede parecer muy fácil, pero a la hora de la verdad, el arroz es uno de esos ingredientes que requieren que estemos encima de ellos si queremos conseguir un buen resultado.
Este ingrediente tan delicioso y versátil es a su vez muy caprichoso. Lograr que quede en su punto puede convertirse en todo un verdadero reto. Para que no desesperes en tu nuevo intento, vamos a repasar a continuación esos errores que con frecuencia se cometen y que arruinan un buen plato de arroz. ¿Te reconoces en alguno de ellos?
Errores a evitar al cocinar el arroz
1.- Pasarse con la cocción
¿Quién no se ha encontrado alguna vez con un plato de arroz al estilo ‘mazacote’? No hay quién se lo coma, ¿verdad? Desde La Pondala te recomendamos que tengas cuidado con la cocción. Si nos pasamos por poco que sea, el grano se ablandará y se romperá. Por lo general, el arroz de grano redondo requiere entre 15 y 8 minutos de cocción, 15 minutos el de grano largo y 30 el arroz integral.
2.- Fuego demasiado fuerte
¡Cuidado con el fuego! Si el arroz se cocina a fuego demasiado fuerte, el agua se evaporará antes de lo esperado, incluso antes de que el arroz esté listo para comer… Esto tiene solución. Baja el fuego y si ves que se queda sin agua, añádele un poco más (en su lugar, también puedes utilizar caldo).
3.- Echarle más agua de lo que necesita
Nos hemos dado cuenta de que la regla para calcular el agua o el caldo justo para el arroz depende de cada persona. En líneas generales podemos decir que la proporción adecuada es de tres partes de líquido por cada una de arroz, pero lo cierto es que no existe una cantidad fija. Existen muchos tipos de granos de arroz y cada uno tiene sus necesidades. Lo bueno de quedarse corto es que siempre puedes añadirle un poco más. En cambio, si te pasas…
4.- Remover el arroz
Lo único que conseguirás es que el arroz desprenda parte de su almidón y a no ser que quieras sorprender a todos con un risotto, te aconsejamos que no lo hagas.
Los que no son muy cocinillas siempre tendrán la opción de buscar un buen sitio donde comer arroz en Gijón. Nosotros lo preparamos con pollo, con almejas y con bogavante. ¡Deliciosos! ¿A qué esperas para venir a probarlos? ¡Queremos saber tu opinión!