El arroz, un alimento indispensable en nuestra dieta

El arroz es el segundo cereal más consumido del mundo, sólo por detrás del trigo. Hoy en día, este producto es uno de los alimentos básicos de casi todas las culturas del planeta e indispensable en nuestra dieta diaria; destacando sobre todo en la cocina asiática, la de América Latina y la africana. A pesar de ser un alimento tan conocido, su origen es incierto debido a su constante expansión a lo largo de todo el mundo a causa de las numerosas migraciones. Sin embargo, sí se tiene constancia que en la Edad Media era considerado un lujo sólo al alcance de los más ricos del lugar.

Existen miles de variedades de arroz debido a la morfología de la planta o la calidad del grano, entre otras características, y dependiendo de su forma estos pueden ser:

– Arroz de grano largo, un habitual de la cocina china e india.

– Arroz de grano medio, este es el más utilizado en la cocina española, en América Latina e Italia.

– Arroz de grano corto, utilizado para elaborar el famoso sushi es característico de Japón, el norte de China y Corea.

A pesar de sus variedades, cabe destacar las propiedades beneficiosas y generales de todos estos tipos. El componente mayoritario del arroz es el almidón y ello supone una buena fuente de energía, y además de no contener grasas dañinas y ser bajo en sodio, posee fibra y antioxidantes. Este alimento destaca también por reducir los problemas y dolencias digestivas.

Existen múltiples formas diferentes de preparar este producto y muchos países destacan por tener una preparación característica de este alimento como el arroz hervido, al vapor, aromatizado, risottos… España, sin embargo, se distingue por sus paellas y arroces caldosos, preparados con sofritos basados en las verduras y el marisco.

En la carta de La Pondala aparecen varios platos basados en este alimento como el arroz con pollo, el arroz con almejas, y el arroz con bogavante.