Llega el verano y de su mano uno de nuestros platos favoritos: el bonito. Un pescado de temporada que alcanza su mejor calidad en estas fechas con una frescura y sabor insuperables. En La Pondala la especialidad de la casa se centra en tres recetas que logran extraer de este pescado azul todas sus calidades:
– Rollo de bonito
– Ventresca de bonito con cogollos y espárragos
– Bonito al horno
El bonito es uno de los más claros ejemplos de pescado azul. ¿Pero sabías cuál es la diferencia entre el pescado azul y el blanco? Ésta hay que buscarla en su contenido graso. Así, el pescado azul inserta entre sus músculos una proporción siempre superior al 5%, mientras que el pescado blanco contiene un porcentaje nunca superior al 2%. ¿El motivo? Realmente es puramente biológico y responde, entre otras cuestiones, al carácter menos sedentario del pescado azul. Es decir, su gran actividad hace que necesite esta mayor cantidad de grasa en su cuerpo.
Estos deportistas del mar son además altamente recomendables para su consumo (lo ideal es entre dos o tres veces a la semana) debido a su alto contenido en Omega 3, muy beneficioso para regular nuestra tensión arterial y evitar enfermedades cardiovasculares. Además, tal y como hemos dicho al principio, su excelente sabor lo convierten en un placer para cualquier paladar.
Las mejores recetas de bonito te esperan en La Pondala. ¡Prueba un auténtico manjar de temporada!
