¿En cuántos restaurantes en La Guía, Gijón, puedes deleitarte con un buen plato de caza? Ya ha comenzado la temporada y nuestra mesa se viste de suculentos platos que tienen a la carne de caza como protagonista. Una carne, de sabor y aroma característicos, que solo se puede degustar durante estos meses. Así que, si eres un verdadero amante de la carne de jabalí o de la de venado, aprovecha esta oportunidad para disfrutar de uno de los manjares de otoño.
Se trata de una carne que no deja indiferente a nadie y a quienes les gusta su sabor, no pierden ocasión para sentarse a una buena mesa y disfrutar de todos sus beneficios.
Razones para comer carne de caza
1.- Son carnes con mucho menos contenido en grasa. El aporte en grasa es menor cuanto más joven es la pieza.
2.- Se caracteriza también por su alto contenido en hierro, fósforo, magnesio y potasio.
3.- Carece de residuos hormonales, antibióticos y otros fármacos, por lo que se trata de carne de calidad garantizada, ya que el animal se ha alimentado con pasto y no con cereal.
Carne de caza en La Guía, Gijón
Es tiempo de jabalí, de corzo, de venado, de liebre, de conejo, de codorniz, etc. Ya sea caza mayor o menor, su preparación en cocina nos permite crear recetas muy exquisitas y contundentes. Lo más difícil a la hora de meterse en los fogones con este tipo de carne es dar con el punto.
En el caso de la caza menor, hemos conseguido el punto perfecto cuando nos metemos el trozo de carne en la boca y, al masticarlo lentamente, notamos como las fibras se rompen. ¿Y qué hacemos cuando trabajamos con carne de caza de pluma o de pelo de pequeño tamaño? La cocinamos poco para conseguir ese sabor sutil y evitar que se pierda.
Platos de caza de La Pondala
De todas las carnes de caza, la de jabalí es una de nuestras preferidas, ya que acepta todo tipo de elaboraciones. El jabalí asado que servimos en La Pondala es uno de los platos más demandados y típicos. Para que el resultado sea el deseado, lo hacemos siempre a fuego lento.
La perdiz escabechada es otro de los platos legendarios y uno de los que más demandan los paladares más sofisticados. Además, su elaboración es muy sencilla. Lo mismo ocurre con la perdiz con verduras de temporada que hemos incorporado también a nuestra carta. ¡Está para chuparse los dedos!
Aunque para sorpresas, la que experimentan nuestros comensales cuando saborean nuestro lomo de venado con setas y manzana caramelizada. Una propuesta interesante al usar productos dulces como la compota de fruta, que ofrece el contrapunto perfecto a este tipo de carne.
Aprovecha que acaba de comenzar la temporada de caza para disfrutar de estas delicatessen. Llama ahora al 985 36 93 46 y reserva mesa. ¡No te arrepentirás!
