Con la llegada del otoño, la naturaleza nos ofrece muchas exquisiteces gastronómicas. Los bosques se llenan de diferentes tipos de setas, los frutos secos como las castañas se encuentran en su máximo esplendor, y los higos y las moras invaden nuestros fruteros. Estos ingredientes le aportan sabores característicos a nuestros platos y nos recuerdan que el invierno está a la vuelta de la esquina.
Comer carne de caza en Gijón
Además de estas joyas gastronómicas de temporada, el otoño es época de caza. Durante esta estación y parte del invierno en algunos restaurantes asturianos podemos encontrar platos elaborados con este tipo de carne. Y en Gijón concretamente, La Pondala ofrece a sus comensales durante esta época platos como el lomo de venado, la perdiz escabechada o el jabalí asado; recetas que destacan el ingrediente principal: la carne de caza. Aparte de estos platos, en el restaurante gijonés podemos encontrar un plato que integra a la perfección este tipo de carne con un ingrediente muy característico de la gastronomía asturiana: les fabes. Y es que la bajada de las temperaturas consigue que un delicioso plato de cuchara como es las fabes con liebre satisfaga a cualquier tipo de paladar.
Características de la carne de caza
Este tipo de producto destaca por ser una carne de olor y sabor más fuerte que las demás. Su color rojo es más intenso que en el resto de carnes, característica que se vuelve más fuerte a medida que incrementa la edad del animal del que se saca la pieza. En cuanto a su textura, esta es mucho más dura y rígida y también dependerá de la edad del animal y la época del año en la que es cazado.
Este tipo de carnes posee buenas propiedades nutricionales, ya que destacan por tener mucha menos grasa con respecto al resto, tienen un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y son ricas en fósforo, magnesio y hierro, además de vitaminas del grupo B.
Si quieres probar en Asturias recetas elaboradas con jabalí, liebre, perdiz o venado La Pondala es tu sitio, un restaurante con 125 años de tradición que cuenta con los mejores platos de la gastronomía asturiana.