El restaurante gijonés La Pondala cuenta en su carta con platos propios de la gastronomía asturiana. Platos como la fabada, los pescados, las verduras de la huerta local, o los quesos asturianos son algunos de ellos, primando siempre la calidad y fomentando el producto asturiano.
Pero, ¿cuántos de los productos del Paraíso Natural cuentan con Denominación de Origen? Ya que se regula bajo la Denominación de Origen a aquellos productos agrícolas o alimenticios que tiene un reconocimiento gracias a la calidad diferenciada propia de dicho producto y que están sujetos a un área geográfica determinada, en cuanto a producción y elaboración.
Actualmente, Asturias cuenta con diferentes Denominaciones de Origen:
– La faba asturiana. Considerada como la legumbre asturiana por excelencia, y cuyo reglamento se aprueba en 1990. Se cultiva por todo el territorio asturiano y algunos catalogan la fabada como la reina de la gastronomía asturiana que combina a la perfección este tipo de alubias con el compango (chorizo, morcilla y tocino).
– La ternera asturiana y el Chosco de Tineo. Ambos con Indicación Geográfica Protegida, que se encargan de que el producto extraído de los animales proceda del territorio asturiano para la ternera, y de la zona occidente del Principado para el chosco.
– La sidra de Asturias y el vino de Cangas son las bebidas asturianas reguladas en la provincia en 2002 y 2001 respectivamente. La sidra asturiana puede encontrase en el mercado en tres modalidades: sidra natural, sidra natural escanciada y sidra espumosa. Mientras que el vino de Cangas puede ser tinto o blanco.
– Entre los quesos se encuentran el Cabrales, Afuega’l Pitu, Gamonedo, Queso Casín, y Queso Los Beyos, la producción quesera de Asturias. Entre todos ellos, es el Cabrales el que consigue la primera regulación de denominación de origen en 1981, y no sería hasta el siglo XXI cuando la obtendrían los demás y así alcanzar mayor protagonismo fuera de las fronteras del Principado.
– La Escanda de Asturias se cultiva por gran parte del territorio asturiano y este cereal tradicional de la zona contiene magníficos valores nutricionale. Su Denominación de Origen Protegida ampara que ésta sea cultivada y producida en la región asturiana.