El Solomillo Wellington del restaurante La Pondala es una de las grandes especialidades de la cocina de la casa, junto con el rosbif, la fabada y la menestra.
Este plato, de reconocible espíritu británico, es conocido también como Beef Wellington.
No está muy claro su origen, ni se ha podido determinar exactamente cuándo se creó. En cuanto a su origen, hay quien argumenta que es una receta que hace honor a Arthur Wellesley, primer Duque de Wellington. Sin embargo, existen otras versiones acerca la procedencia del nombre de esta receta, como la de un cocinero que quiso tener un detalle patriótico, o la del parecido del plato (marrón y brillante) a las botas militares del Duque.
La receta original lleva simplemente un solomillo y paté envueltos en un hojaldre, pero existen variantes a esta receta en cuanto al relleno que se introduce entre la carne y el hojaldre. Se envuelve y se hornea la pieza entera, para más tarde cortarse en rodajas y servirse. Esta forma de cocinar este plato ha inducido a utilizar el término Wellington en platos que envuelvan la carne, como la salchicha Wellington o el cordero Wellington.
Para los amantes de la carne, La Pondala cuenta con este exquisito plato elaborado con un toque personal. Este plato se sirve por encargo, por lo que recordamos la posibilidad que ofrece el restaurante de hacerlo de manera online a través de su servicio de reservas en la página web La Pondala.