El cachopo es uno de los platos que más auge ha tenido en los últimos tiempos, llevando el camino de desbancar en popularidad a los reconocidos platos como la fabada asturiana y el arroz con leche. Este plato destaca por su sabor inconfundible y su dorado y crujiente superficie.
La gastronomía asturiana exporta platos de gran renombre a la cocina internacional y española con recetas conocidas en el resto del mundo. Este plato tan característico de la cocina asturiana consiste en dos filetes de ternera grandes y entre ellos se encuentra unas lonchas de jamón ibérico y queso. El conjunto se empana en huevo y pan rallado, y se fríe, sirviéndose en plato acompañado de patatas, pimientos o champiñones.
El gran auge de este plato surge hace cinco años con la creación de unas jornadas gastronómicas en las que se valoraba el relleno que podía incluirse a este plato, siendo posible elaboraciones con cecina y queso de cabra, con jamón, queso de Vidiago y champiñones, lacón con pimientos entre otras muchas opciones.
La diferencia entre el san Jacobo y el cachopo, se encuentra en que el san Jacobo está formado por jamón york y queso rebozado, mientras que el cachopo cuenta con carne de ternera en la elaboración y dispone de múltiples rellenos.
Las primeras referencias que se encuentran de este plato alcanzarían los años de posguerra. Para comer cachopo en Asturias, es importante conocer la cuna de donde surge este plato, siendo los restaurantes de la comunidad del Principado las mejores opciones para empezar a disfrutar de este plato.
En el restaurante de La Pondala disfrutarás de este plato tan exclusivo y original en el que se impone gran atención a la carne, el relleno, la calidad del empanado, la presentación y la guarnición, para disfrutar de este plato tan característico del recetario asturiano.