Tras los mazapanes, turrones y comidas navideñas, es momento de empezar a pensar de nuevo en las dietas equilibradas y en hábitos alimenticios correctos. Uno de los alimentos imprescindibles para conseguir una comida equilibrada es el pescado, que junto con la fruta, las verduras, cereales y lácteos, así como el aceite de oliva, constituyen la ya conocida dieta mediterránea.
Se trata de un alimento rico en proteínas de excelente calidad, ya que el pescado contiene todos los aminoácidos esenciales para el organismo. Además, es bajo en contenido calórico, por lo que este alimento es ideal como recurso dentro de una dieta para bajar peso.
Dichas calorías oscilan entre 70-80 Kcal por 100 gramos en los pescados magros y 120-200 Kcal por 100 gramos en los grasos o azules. No obstante, estas cantidades varían en base a cómo esté cocinado el pescado.
Para personas que deseen reducir peso, es importante evitar el pescado rebozado o frito, cambiando la modalidad de cocinado por el horno o la plancha. Normalmente, los pescados azules o grasos se cocinan asados o la plancha, ya que su grasa hace que no se resequen, por lo que son una buena opción para dietas bajas en calorías.
Aparte de los beneficios anteriores, el pescado es apto y ventajoso para la salud a todas las edades y como prevención de enfermedades.
De hecho, el pescado protege el corazón y las arterias, y previene de enfermedades como el infarto de miocardio y los accidentes cerebrovasculares. Cuenta con propiedades antiinflamatorias, protegiendo contra algunas enfermedades como la artritis reumatoide. Además, el pescado es beneficioso en la prevención de la diabetes y el cáncer.
Existen muchos platos elaborados en los restaurantes asturianos a base de pescado que resultan aptos para dietas equilibradas, evitando los fritos y los rebozados. La merluza rellena de marisco, especialidad de La Pondala, es uno de ellos. Se trata de un plato carácter tradicional que fusiona la esencia del mar como son la merluza y el marisco, proporcionando un contraste de sabores y texturas.